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皮蛋很难闻，但是很多人爱吃的原因有以下几点： 1.风味独特：皮蛋经过一系列的发酵和氧化过程，产生了特殊的气味和味道，给人一种独特的风味体验，有些人会因此产生喜好。 2.文化因素：皮蛋是中国传统的食品之一，有着悠久的历史和文化背景。很多人对皮蛋产生情感认同，将其视为特色美食之一。 3.健康价值：皮蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对身体健康有一定的好处。尽管氨基酸含量较低，但它们是一种低热量的食品。 尽管皮蛋具有一些独特的气味和味道，但它作为传统食材和有益营养的来源，因此仍然受到广大人群的喜爱。

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